Académie Mandar 20 avenue de la Villette, Marché de Rungis (adresse GPS, 94550 Chevilly Larue)
Téléphone : 01 41 80 50 00

La plus belle vue de Rungis

L'Académie Mandar

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Christian ETCHEBEST
Parrain
Officiel
de l'Académie Mandar
En Savoir Plus
Crédit Photo Stéphane de Bourgies
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Art Culinaire

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Actualités à l'Académie

17
mai

DPEJ : Formation en restauration à destination des jeunes majeurs isolés.

L’Académie Mandar et le Département du Val de Marne lancent une nouvelle formation en Restauration à destination des jeunes majeurs isolés. L’objectif est de les aider vers l’insertion professionnelle en partageant tous nos connaissances. Les jeunes stagiaires sélectionnés par un jury de professionnels, sont extrêmement motivés, fiables et ont une énorme envie d’apprendre ! L’objectif de la formation est de permettre aux candidats, grâce à leurs connaissances, de pouvoir : – Réceptionner les fruits et légumes, contrôler et valider la réception – Maitriser les bonnes pratiques en cuisine et les conditions d’hygiène – Apprentissage de la transformation (outils et ustensiles, les différentes techniques de taillage, les notions de cuissons)
27
jan

Dégustation de la Galette des Rois

Le 25 Janvier 2015, une dégustation exceptionnelle de Galette des Rois a eu lieu à l’Académie Mandar pour fêter la nouvelle année. Un moment de partage, de convivialité et de gourmandise ! Merci à Jacques Genin pour ses merveilleuses galettes, le délicieux Champagne Langlet notre fidèle partenaire, Christian Etchebest notre parrain, Frédéric Jaunault notre ambassadeur et intervenant, tous les chefs qui ont fait le déplacement, les entreprises du Min, Monsieur Stephane Layani et l’équipe de l’Académie.
23
nov

Soirée de Lancement de l’Académie Mandar

Le 2 Novembre a eu lieu l’inauguration de l’Académie Mandar. De nombreuses personnalités du métier étaient présentes pour animer la soirée : – Notre parrain Officiel Christian Etchebest – Le chef Akrame avec la dégustation de ses merveilleuses MAD’LEINE – Frederic Jaunault MOF Maraicher qui a réalisé de très belles structures sur fruits et légumes – Stanislas Jouenne qui a fait fureur avec son Tiger bar à cocktails – Jean-Luc Poujauran pour son buffet de pain qui a régalé nos papilles pendant l’inauguration – La société Reynaud pour les magnifiques Huitres, 700 pièces dévorées en 20 minutes – La  société Edelweiss pour la décoration du banc – Bruno Gauvain MOF écailler-poissonnier –
Suite

VIDEOS

C’est avant tout l’amour de la terre, ma passion du produit et mon
émerveillement pour l’art culinaire que j’ai imaginé ce lieu magique, à
Rungis, un espace dédié à la transmission du savoir, un lieu d’échange pour
tous les professionnels de la filière des fruits et légumes, de la création des
semences à leur sublimation par des Hommes et des Femmes passionnés

Jacques Abramczyk