Académie Mandar 20 avenue de la Villette, Marché de Rungis (adresse GPS, 94550 Chevilly Larue)
Téléphone : 01 41 80 50 00
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Christian ETCHEBEST
Parrain
Officiel
de l'Académie Mandar
En Savoir Plus
Crédit Photo Stéphane de Bourgies
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Art Culinaire

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Quoi de neuf à l'Académie?

21
sept

Récolte de Miel 2017

Hier nous avons réalisé une magnifique récolte de miel! Un miel d’une grande qualité, produit par les ruches Mandar à Rungis… Nous étions ravi de vous accueillir pour ce bel événement autour du partage et de la convivialité sous la houlette du parrain de ce millésimes le Chef Didier Coly! Merci infiniment à nos partenaires gourmands : Franck Metzger, Stéphane Reynaud, Jean-Luc Poujauran, André Gréjon, Les Halles Mandar, Frédéric Papelard Champagne Langlet, André Tettinger traiteur, Florent Vacher notre apiculteur, Arom fleuriste 🍯🐝🐝🐝  
17
mai

DPEJ : Formation en restauration à destination des jeunes majeurs isolés.

L’Académie Mandar et le Département du Val de Marne lancent une nouvelle formation en Restauration à destination des jeunes majeurs isolés. L’objectif est de les aider vers l’insertion professionnelle en partageant tous nos connaissances. Les jeunes stagiaires sélectionnés par un jury de professionnels, sont extrêmement motivés, fiables et ont une énorme envie d’apprendre ! L’objectif de la formation est de permettre aux candidats, grâce à leurs connaissances, de pouvoir : – Réceptionner les fruits et légumes, contrôler et valider la réception – Maitriser les bonnes pratiques en cuisine et les conditions d’hygiène – Apprentissage de la transformation (outils et ustensiles, les différentes techniques de taillage, les notions de cuissons)
27
jan

Dégustation de la Galette des Rois

Le 25 Janvier 2015, une dégustation exceptionnelle de Galette des Rois a eu lieu à l’Académie Mandar pour fêter la nouvelle année. Un moment de partage, de convivialité et de gourmandise ! Merci à Jacques Genin pour ses merveilleuses galettes, le délicieux Champagne Langlet notre fidèle partenaire, Christian Etchebest notre parrain, Frédéric Jaunault notre ambassadeur et intervenant, tous les chefs qui ont fait le déplacement, les entreprises du Min, Monsieur Stephane Layani et l’équipe de l’Académie.
23
nov

Soirée de Lancement de l’Académie Mandar

Le 2 Novembre a eu lieu l’inauguration de l’Académie Mandar. De nombreuses personnalités du métier étaient présentes pour animer la soirée : – Notre parrain Officiel Christian Etchebest – Le chef Akrame avec la dégustation de ses merveilleuses MAD’LEINE – Frederic Jaunault MOF Maraicher qui a réalisé de très belles structures sur fruits et légumes – Stanislas Jouenne qui a fait fureur avec son Tiger bar à cocktails – Jean-Luc Poujauran pour son buffet de pain qui a régalé nos papilles pendant l’inauguration – La société Reynaud pour les magnifiques Huitres, 700 pièces dévorées en 20 minutes – La  société Edelweiss pour la décoration du banc – Bruno Gauvain MOF écailler-poissonnier –
Suite
01
oct

Evènement de lancement de la première récolte de miel chez Mandar

Depuis six mois, des centaines de milliers d’abeilles bourdonnent au MIN de Rungis dans les douze ruches des Apiculteurs Associés, deuxième producteur de miel français derrière Lune de Miel, installées à l’espace du groupe Mandar. Une mesure qui s’inscrit dans le cadre du Rungis Green Business initié par la Semmaris, société exploitante du MIN,  en 2013, pour incarner sa stratégie RSE (responsabilité sociale). Ce jeudi 2 octobre, se tenait une première dégustation en présence du chef étoilé Akrame. « Les abeilles ont butiné pendant plusieurs mois sur 3 400 m² de plaines de pollinisation parmi les 13 hectares d’espace vert qui bordent le MIN », explique Stéphane Layani, président de
Suite
29
juil

Lancement de campagne de L’Ail Français à la nouvelle Académie de Cuisine Mandar

Le 29 Juillet 2015 s’est tenu le lancement de campagne de l’Ail Français à la nouvelle Académie Mandar à Rungis. Des figures emblématiques de la production de l’Ail Français s’étaient déplacées : les représentants de l’ANIAIL (Association Nationale Interprofessionnelle de L’Ail), des acteurs de la grande distribution, de la restauration, et de grossistes du marché. Frédéric Jaunault, MOF Primeur a cloturé ce bel évènement par un atelier de cuisine utilisant de l’Ail Français. Un résumé s’impose en vidéo !

C’est avant tout l’amour de la terre, ma passion du produit et mon
émerveillement pour l’art culinaire que j’ai imaginé ce lieu magique, à
Rungis, un espace dédié à la transmission du savoir, un lieu d’échange pour
tous les professionnels de la filière des fruits et légumes, de la création des
semences à leur sublimation par des Hommes et des Femmes passionnés

Jacques Abramczyk