Confrérie de l’Ail et de l’oignon à l’Académie Mandar! Bienvenue aux nouveaux intronisés…  

Hier nous avons réalisé une magnifique récolte de miel! Un miel d’une grande qualité, produit par les ruches Mandar à Rungis… Nous étions ravi de vous accueillir pour ce bel événement autour du partage et de la convivialité sous la houlette du parrain de ce millésimes le Chef Didier Coly! Merci infiniment à nos partenaires gourmands : Franck Metzger, Stéphane Reynaud, Jean-Luc Poujauran, André Gréjon, Les Halles Mandar, Frédéric Papelard Champagne Langlet, André Tettinger traiteur, Florent Vacher notre apiculteur, Arom fleuriste 🍯🐝🐝🐝  

L’Académie Mandar et le Département du Val de Marne lancent une nouvelle formation en Restauration à destination des jeunes majeurs isolés. L’objectif est de les aider vers l’insertion professionnelle en partageant tous nos connaissances. Les jeunes stagiaires sélectionnés par un jury de professionnels, sont extrêmement motivés, fiables et ont une énorme envie d’apprendre ! L’objectif de la formation est de permettre aux candidats, grâce à leurs connaissances, de pouvoir : – Réceptionner les fruits et légumes, contrôler et valider la réception – Maitriser les bonnes pratiques en cuisine et les conditions d’hygiène – Apprentissage de la transformation (outils et ustensiles, les différentes techniques de taillage, les notions de cuissons)

Premier bain de saveurs de l’année  grâce aux différentes cuisines provenant du monde entier ! Les collaborateurs Mandar partagent leur passion et leurs spécialités culinaires !

Le 25 Janvier 2015, une dégustation exceptionnelle de Galette des Rois a eu lieu à l’Académie Mandar pour fêter la nouvelle année. Un moment de partage, de convivialité et de gourmandise ! Merci à Jacques Genin pour ses merveilleuses galettes, le délicieux Champagne Langlet notre fidèle partenaire, Christian Etchebest notre parrain, Frédéric Jaunault notre ambassadeur et intervenant, tous les chefs qui ont fait le déplacement, les entreprises du Min, Monsieur Stephane Layani et l’équipe de l’Académie.

Le 2 Novembre a eu lieu l’inauguration de l’Académie Mandar. De nombreuses personnalités du métier étaient présentes pour animer la soirée : – Notre parrain Officiel Christian Etchebest – Le chef Akrame avec la dégustation de ses merveilleuses MAD’LEINE – Frederic Jaunault MOF Maraicher qui a réalisé de très belles structures sur fruits et légumes – Stanislas Jouenne qui a fait fureur avec son Tiger bar à cocktails – Jean-Luc Poujauran pour son buffet de pain qui a régalé nos papilles pendant l’inauguration – La société Reynaud pour les magnifiques Huitres, 700 pièces dévorées en 20 minutes – La  société Edelweiss pour la décoration du banc – Bruno Gauvain MOF écailler-poissonnier – Suite